Laz Böreği :

Malzemeler : 10 Adet yufka, 4 adet yumurta, 8 su bardağı süt, 2 paket vanilya, 3 su bardağı kıyılmış fındık içi, 5 su bardağı toz şeker, 2 paket buğday nişastası, 5 çay bardağı eritilmiş tereyağı, 1 su bardağı su.

Şerbet Malzemeleri : 5 su bardağı su, 5 su bardağı toz şeker, ½  limon suyu.

Yapılışı :

1. 8 su bardağı süte şeker ekleyerek kaynatın. Başka bir kapta buğday nişastası, yumurta vanilya ve biraz suyu karıştırın. Hazırladığınız malzemeyi kaynayan sütün üzerine dökerek muhallebi haline gelene kadar karıştırın.
2. Bir tepsiyi yağlayın. Yufkaların üstlerini yağlayarak 5 kat halinde tepsiye dizin. Dizdiğiniz 5 kat yufkanın üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün.
3. Yufkaların üzerindeki muhallebiye dövülmüş fındıkları yayın. Kalan 5 kat yufkayı üstlerini yağlayarak muhallebili yufkaların üstlerine dizin. Şerbet malzemelerini karıştırarak pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
4. Hazırladığınız böreği dilim dilim keserek fırında pişirin. Börek soğuduktan sonra soğumuş tatlı şerbetini üzerine ekleyin.

Kara Lahana :

Malzemeler : 2 bağ kara lahana, 2 soğan, 2 kaşık tereyağı,  2 su bardağı kaynar su, tuz, 1 kibrit kutusu kadar iç yağı, bir miktar  sivri biber ve acı biber, 1 kase barbunya fasulye.

Yapılışı :

1. Kara lahanalar temizlenerek doğranır. Bol suda haşlanıp süzülür.
2. Bir tencereye kaynar su konarak içine haşlanmış lahanalar atılır.
3. İçine soğan, tereyağı, iç yağı, tuz ve biberler, barbunya fasulye konur ve 1 saat pişirilir.
4. İçine 1 kase kadar mısır unu ve 1 kase de sıcak su  konularak mikserlenir. 10 dakika kadar  daha pişirilir ve servis yapılır.

Mısır Ekmeği   :

Malzemeler : 2 su bardağı mısır unu, 2 su bardağı su, tuz.

Yapılışı :

1. Su ile mısır ununu yoğurun, içine yeterince su koyun.
2. Bir tepsinin tabanını yağlayın ve yoğrulmuş hamuru tepsinin içine yayın.
3. Fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Muhlama : 

Malzemeler :

1,5  su  bardağı  rendelenmiş kaşar  peyniri, 1,5  su  bardağı  rendelenmiş  dil  peyniri, bir  tatlı  kaşığı  tulum  peyniri, 1 tatlı kaşığı  mısır unu,  1 tatlı  kaşığı  tereyağı ve 1 kahve fincan  su.

Yapılışı :

1. mısır ununu ½  tatlı  kaşığı tereyağında  kavurun.
2. Dil peyniri, kaşar peyniri ve  tulum  peynirini  ekleyin. Hazırladığınız karışıma bir  fincan  su  ilave  edin  ve  kavurmaya  devam  edin. Kalan  tereyağını  bir tavada  eritin.
3. Hazırladığınız peynir  karışımı  macun  haline  geldikten  sonra karışımı,  tavada  erittiğiniz  tereyağının  üzerine  dökün.  Sıcak  olarak  servis  yapın.

NOT : Muhlama sade kaşar peynirinden  de  olur  ve mısır  yerine  buğday  unu da  koya bilirsiniz un  koymadığınız  zaman  yumurta ile de  olur.

Hamsili  İçli  Tava :

Malzemeler :  1 kg hamsi,1/2   kg pirinç, 3 baş  soğan,  2 kahve  fincanı kuş  üzümü, 1 tatlı  kaşığı  karabiber, 1,5 kahve  fincanı  çam  fıstığı, 1 su  bardağı  ayçiçeği  yağı,  tuz, 300 gr  tereyağı.

Yapılışı :

1. İnce ince doğranmış  soğanlar ½ su  bardağı  zeytinyağında  pembeleşinceye  kadar  kavrulur. İyice  yıkanmış ve süzülmüş  pirinç  çam  fıstığıyla  birlikte  soğanın  içine  katılır. 2-3 dakika   kavrulduktan  sonra  3 su  bardağı  sıcak  su  ve yağ  katılır. Tencerenin  kapağı örtülerek  pilav  pişirilir.
2. Diğer tarafta  hamsiler  kılçıklarından  ayrılarak  fileto  haline  getirilir.
3. Hamsilerin  yarısı  tavaya  bir  sıra  dizilir. Pişen  ve henüz dinlendirilmemiş  durumdaki pilava  kuşüzümü katıldıktan  sonra  pilav  hamsilerin  üstüne  boşaltılır.
4. Pilavın  üstüne de  kalan  hamsiler  dizildikten  sonra  çok  hafif  ateşte  alt üst  edilerek  kızartılır
5. Sonra  ters   çevrilerek  servis  tabağına  boşaltılır  ve   sıcak  servis  yapılır.

Hamsi Tava : 

Malzemeler: 1  kg hamsi, ½   kg pirinç,3  baş orta  boy  soğan , 2  kahve  fincanı  kuş üzümü,1  tatlı  kaşığı  karabiber, 1,5  kahve  fincanı  çamfıstığı, 1  su  bardağı  ayçiçeği  yağı, yeteri kadar  tuz,   300 gr.  tereyağı

Yapılışı :

     1. İnce ince  doğranmış  soğanlar ½   su  bardağı  zeytin yağında  pembeleşinceye  kadar  kavrulur.  İyice  yıkanmış  ve  süzülmüş pirinç çamfıstığı ile  birlikte  soğanın  içine  katılır. 2-3  dakika  kavrulduktan  sonra  3  su  bardağı  sıcak su  ve  yağ  katılır. Tencerenin  kapağı  örtülerek   pilav  pişirilir.

      2.  Diğer  tarafta  hamsiler  kılçıklarından  ayrılarak  fileto  haline  getirilir.

      3.  Hamsilerin yarısı  tavaya   1  sıra  dizilir. Pişen  ve henüz  dinlendirilmemiş  durumdaki  pilava  kuşüzümü  katıldıktan  sonra  pilav  hamsilerin  üstüne  boşaltılır.

      4.  Pilavın  üstüne  kalan  hamsiler  dizildikten  sonra çok hafif  ateşte  alt  üst  edilerek  kızartılır.

      5.  Sonra  ters  çevrilerek  servis  tabağına  boşaltılır  ve  sıcak  servis  yapılır.

Hamsi Köftesi :

Malzemeler :  1 kg hamsi, 1 su bardağı ekmek içi, 2 adet yumurta, 1 demet maydanoz, 1 kaşık un, kızartmak için sıvıyağ, tuz, karabiber.  

Yapılışı:

1. Hamsiler temizlenip yıkanır ve kılcıkları çıkarılır.
2. Çok az su ile hafif haşlanır. Suyu süzdürülür.
3. Hamsilerin içine ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, yumurtalar, tuz, karabiber konup yoğrulur.
4. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekline getirilir.
5. Una bulayıp kızgın yağda kızartılır. Kağıt peçete üzerine çıkarılıp sıcak servis yapılır.

Hamsili Pilav:

Malzemeler : ½ kg.  kılçığı ayıklanmış hamsi, 2 bas soğan, 1 paket margarin,  4,5 su bardağı pirinç, 4 dolma fıstığı, 2 yemek kasığı kus uzumu, 4 su bardağı su, tuz.  
 

Yapılışı:  
1. Dolma fıstığını yağda kavurun. Kus uzumu ilave edin. Soğanları ince ince doğradıktan sonra yağda kavurun. 4 bardak suyu ilave edin.

2. Su kaynadıktan sonra pirinci ilave edin. Pirinç piştikten sonra bir tepsiye bir kat hamsi dizin. Tepsiye dizdiğiniz hamsilerin üzerine pişirdiğiniz pilavı yayın. 
3. Pilavın üzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra fırında pişirin. Hamsiler kızardıktan sonra fırından alın. Servis yapın.

Hamsili Ekmek :

Malzemeler : 1 bağ pazı, 2 bağ taze soğan, 1 bağ taze nane, 1 kilo hamsi, 8 su bardağı mısır unu, tuz 
 

Yapılışı :  

1.  Hamsilerin kılcıklarını temizleyin. Pazı, taze soğan ve naneleri ince ince doğrayın. 
2. Doğradığınız malzemeleri mısır ununun üzerine boşaltın. Çok sıcak su ilave ederek hamsilerle diğer malzemeleri karıştıracak şekilde yoğurun. 
3. Hazırladığınız hamuru tepsiye koyarak fırında pişirin.

Palamut Fırında :

Malzemeler : 2 adet palamut, 4 adet büyük domates, 1 bas soğan, 3 çorba kasığı zeytinyağı,  1 limon, tuz Karabiber.  

Yapılışı :

1-Balıklar temizlenir. İyice yıkandıktan sonra balıktan ikişer fileto çıkarılır. 
2- Zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye balık filetoları içleri yukarı gelecek biçimde yerleştirilir. 
3-Tuz ve karabiber serpildikten sonra rendelenmiş ve sıkılarak suyu alınmış soğan üstüne yayılır. 
3 Dilimlenmiş domatesleri de balıkların üstüne ve çevresine yaydıktan sonra, çeşitli biçimlerde kesilmiş limon dilimleriyle süslenir. 
4- Kalan zeytinyağı da gezdirilerek dökülür ve tepsi orta ısılı fırına sürülür. 
5- Balıklar pisince fırından çıkarılır ve servis yapılır.

Fasulye Turşusu :

Malzemeler : 3 kg'  lık  bir kavanoz, 2 kg taze fasulye, 4 adet yeşil sivribiber, 4 diş sarımsak, 1 su bardağı kaya tuzu,  4 su bardağı su, 1 çay bardağı sirke.  

Yapılışı  :

1.  2 kg taze fasulyeyi yıkayıp, ayıklayın. Biraz su ilave ederek çok hafif haşlayın. 
2. Tencereden alıp, suyunu süzdükten sonra soğutun 
3. 3 kg' lık  kavanozun içine önce fasulyelerin bir kısmını yerleştirin. Aralarına 1 adet sivribiber ve 1 diş sarımsak koyun. Tekrar fasulye yerleştirin. Bu şekilde dizerek malzemeleri bitirin. 
4. 4 su bardağı suyun içinde 1 su bardağı kaya tuzunu eritin. 1 çay bardağı sirkeyi de karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı tursunun üzerine dökün. 
5. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Serin bir yerde 10-15 gün bekletin. Daha sonra kavanozu açıp, tursuyu tüketebilirsiniz.

bilgiler www.lazland.com sitesinden alıntıdır.